Azienda Agricola Romani Agostino - Via dei Cedri, 19 - 63821 Porto Sant'Elpidio (FM) - P.I. 02180590446

VIGNAIOLO PER PASSIONE

IL PROGETTO

Da bambino mi chiedevano: che lavoro vuoi fare da grande? e rispondevo «il contadino!»La passione per la campagna è innata e quando andavo a trovare i nonni che avevano un piccolo terreno e una vigna, mi emozionavo, era un mondo magico per me, pieno di profumi, di colori, - di sorrisi della natura - e me ne innamorai. Crescendo, il sogno è stato riposto nel cassetto per seguire le orme di famiglia e indirizzarmi verso gli studi economici, anche se la campagna restava sempre lo scenario preferito per le foto, i giri in moto, i pranzi all’aperto.Il vino a me non piaceva a causa di un’intolleranza ai solfiti, e non lo volevo vedere nemmeno in tavola. Poi assaggiando ottime bottiglie, mi incuriosii a tal punto da iscrivermi ai corsi da sommelier. Fu l’inizio della mia seconda vita professionale dopo la parentesi amministrativa, e si aprì uno scenario meraviglioso.Il sogno nel cassetto vide la luce nell’estate del 2016 quando iniziai la preparazione del terreno per impiantare il primo (e per ora il solo) vigneto di 1 ettaro.Amo il montepulciano e il sangiovese e quindi queste varietà autoctone della regione, furono le prime scelte, poi decisi di affrontare una sfida più ardua e piantai il pinot nero .
«Vitigno difficile che predilige zone fresche e maggiori altitudini, e coltivarlo con esposizione sud a due passi dal mare, sarebbe una follia» mi disse il mio consulente.
«Mi piacciono le sfide e le pazzie» risposi, e lo piantai!

LA VIGNA

L’azienda si trova a Sant’Elpidio a Mare, piccolo borgo del territorio fermano e occupa i crinali di una dolce collina a 200 metri di quota, a due passi dal mare Adriatico.Il vigneto gode di un’esposizione ottimale, è irradiato dai raggi solari durante l’intera giornata e beneficia sia delle brezze marine, sia delle correnti più fresche provenienti dai Monti Azzurri ad ovest.Gli impianti di montepulciano e sangiovese risalgono al 2017 mentre il pinot nero è stato messo a dimora nel 2018. Il corpo vitato ha un’intensità di circa 3.700 ceppi per ettaro e un sesto d’impianto di 2,7 mt di interfila e 1 mt sulla fila.La giacitura di medio impasto, classica di questi versanti, presenta una tessitura mista di sabbia (40,6%), argilla (40,7%) e limo (18,7%) con una percentuale di calcare attivo molto importante (35,5%) e questi valori, a mio avviso, conferiscono ai vini, eleganza e prontezza, profumi e struttura.Le fasi agronomiche principali vengono svolte con pratiche manuali, per il nutrimento del terreno si attua il sovescio, i trattamenti fito-sanitari seguono i canoni dell’agricoltura biologica con interventi di rame e zolfo, evitando quindi l’utilizzo di diserbanti e pesticidi di sintesi.

LA CANTINA

La vendemmia viene svolta manualmente da collaboratori aziendali, con una scrupolosa selezione dei grappoli riposti in piccole cassettine forate e portati in breve tempo nella cantina adiacente al vigneto.

Si procede alla diraspa-pigiatura e le piccole quantità da lavorare, mi permettono di trasferire gli acini e il mosto in tini di acciaio con l’uso di secchi, evitando di ricorrere a pompe e mezzi meccanici che potrebbero alterare l’integrità del frutto.La fermentazione alcolica viene svolta in acciaio con lieviti indigeni e con una macerazione sulle bucce che varia dai 7 ai 10 giorni.Terminata la fermentazione, le vinacce vengono pressate con un piccolo torchio al fine di estrarre delicatamente il succo rimasto.

Il vino, dopo la completa sfecciatura dalle impurità di fermentazione, viene trasferito in piccoli fusti di rovere (barrique) in parte nuovi, in parte di primo e secondo passaggio, dove maturerà per circa 16-18 mesi.

Sostenibilità agricola - vinificazioni artigianali attente - produzione ridotta :

sono i punti di forza con cui cerco di ottenere prodotti originali ed intriganti.